Ingwer Chutney
Das Ingwer Chutney erinnert mich immer an meine liebe Mama. Ein Stück Heimat und auch ein Stück Brennholz für mein Verdauungsfeuer.
ZUTATEN
KOCHZEIT
40 Minuten
SCHWIERIGKEITSLEVEL
Mittel
ZUTATEN
ca. 400g frischer Ingwer
3-4 TL Chillipulver
1 TL gemahl. Bockshornklee
1 TL Hing
Tamarinde
1 Prise Steinsalz
2 rote Zwiebeln (am liebsten die kleinen)
1 TL Senfkörner
getrocknete Curryblätter
Ghee
ZUBEREITUNG
Ingwer waschen, schälen und fein würfeln und in Ghee anbraten.
Währenddessen die Zwiebeln würfeln und Tamarinde in heißes Wasser einweichen.
In einer Pfanne gutes Öl erhitzen - zunächst die Senfkörner hinzufügen und warten bis sie zerplatzen. Dann die Zwiebeln, Curryblätter und die Gewürze hinzugeben. Rühren und dann die Tamarinde hinzufügen und alles rühren.
Zum Schluss den Ingwer und Salz dazugeben und etwas Wasser (nicht so viel!).
Du kannst es auch gern als Chutney benutzen. Du benötigst hierfür ein luftdichtes Glas und dann ist es im Kühlschrank haltbar.
